פאנל טקסט
השליטים העות'מאנים הבינו כי גולי ספרד יעשירו את האימפריה בקשרים ובכישורים, וישמשו גשר לאירופה. הודות לכך, יהודים רבים באיסטנבול הגיעו לעמדות מפתח ולתפקידים בכירים. ביניהם היו שרים, דיפלומטים, יועצים ורופאים – ובהם למשל יוסף חמון (1450–1518), רופאם של הסולטנים ביאזיד השני וסלים הראשון; ומשה חמון (1490–1554 לערך), שהיה לרופאם של הסולטנים סלים הראשון וסולימאן הראשון ("המפואר").
היהודים, שייבאו מאירופה ידע מסחרי וטכנולוגיות ייצור, סיפקו לאימפריה הגדלה מגוון סחורות והיו לבעלי מלאכה ולאומנים מצליחים. בתקופה זו פרחה בממלכה העות'מאנית תעשיית הטקסטיל שמרכזיה היו בסלוניקי, באיסטנבול ובצפת.